「キクイモ」を食べる

最近、農産物の直販店が大はやりだ。
時々覗いてみると、一般市場では出回らないものに出くわす。
この、「キクイモ」もそうだ。
「戦時中、食べたことがある」と母が話していた。
それである。

さっそく1袋150円で購入。
親切にレシピもついている。
切って、いためたり、サラダにしたりとか
一般的な芋の処方である。

今日の朝飯。
スライスしてサラダにしてみた。
手前の白いのがそう。
くせもなく、シャリシャリ感がサラダに最適である。

画像


(サラダ作成の注意)
キクイモの重要成分イヌリンは水溶性なので
皮をむいたら、すぐにスライスして食べる。
けっして、水なんかでさらさないように。
切ったままでも、あくもなく問題なく食べれます。



画像



一見ショウガのようであるが
そもそも、キク科の北アメリカ原産。
塊茎が大きくイヌリンという多糖類を多く含むため、
果糖製造原料に持ってこられた。


繁殖力が強いのか、堤防や空き地で、
野生化しているのを見かける。

花もヒマワリを小型にしたようできれいなので
よく目立ち、食べれるとは知っていたが、
掘り起こすには、ちょっと大変そうで、遠慮していた。


これを期に、外来種駆除も兼ねて、掘って見ますか?





---------------------

いまや健康食品の一角を占めているようだ。
戦時中にこれを食べた母が聞いたら、どう言うだろうか。





健康菊芋茶 2.5g×16   菱和園
菱和園

ユーザレビュー:

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by ウェブリブログ商品ポータルで情報を見る

血糖値を下げる健康野菜 菊芋(きくいも) 200g
クラギ

ユーザレビュー:

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by ウェブリブログ商品ポータルで情報を見る

菊芋 食べなくちゃ(顆粒) 45包
ピュアチェ

ユーザレビュー:

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by ウェブリブログ商品ポータルで情報を見る

菊芋の精粒 約450粒
日本糖尿食研

ユーザレビュー:

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by ウェブリブログ商品ポータルで情報を見る

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック