ウツボ を食す (beret-expedition2008 §4)

田辺の町をうろついて遅い昼飯にすることにした。
なになに、秋刀魚鮨、ウツボ 
ここはやっぱり、「ウツボ」でしょう。
ということで、「ウツボの酢の物」と「ウツボのからあげ」が下図

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お味はなかなか淡白ですこぶるよろしい。
からあげは結構いけますよ。

酢の物もいいけれど、よく見ると黒い皮がグロテスク。
見ないで食べる分には問題ない。

初めて食べたけれど、これはいける。
鱧でもなく、ウナギでもない。
くせもなく、淡白で上品。
しかし、どうして市場に出回らないのか。

店先の水槽に大きなウツボが入っていた。
優に1m、太さは大人の腕以上はある。

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どうやって捌くのか。見てみたいものだ。




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